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蘭州中專學(xué)校烹飪專業(yè)教你烹調(diào)工藝與營養(yǎng)

發(fā)布時間:2020-01-02 01:50:07

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蘭州中專學(xué)校烹飪專業(yè)教你烹調(diào)工藝與營養(yǎng)

專業(yè)介紹：

培養(yǎng)掌握現(xiàn)代烹飪、營養(yǎng)、餐飲管理的基本知識，具有較強(qiáng)烹飪技術(shù)，能從事烹飪操作、營養(yǎng)分析與營養(yǎng)配餐，以及餐飲業(yè)管理的高級技術(shù)應(yīng)用性專門人才。（蘭州中專學(xué)校的烹調(diào)工藝專業(yè)就是講做菜的流程，洗滌，切，配，烹調(diào)等各個流程。是技術(shù)方面，怎樣做好看又好吃。

營養(yǎng)是講這個菜主要含什么成分，蛋白質(zhì)，脂肪，維生素，礦物質(zhì)比例多少，吃了有什么好處或壞處。適合什么年齡的人，男的女的，老的少的，生病時吃還是平時吃。）

專業(yè)學(xué)什么？

烹飪原料學(xué)（闡述烹飪原料的種類、性質(zhì)、組織結(jié)構(gòu)、營養(yǎng)特點(diǎn)等）

食品衛(wèi)生與安全

烹飪營養(yǎng)學(xué)（即這菜含有什么成分多少蛋白質(zhì)、維生素）

烹調(diào)工藝學(xué)（重點(diǎn)，即烹飪的方法技巧如何做得好吃）

面點(diǎn)工藝學(xué)（即面食、面包點(diǎn)心的工藝）

中國名菜（熟知四川麻婆豆腐、北京烤鴨、西湖醋魚、東坡肉等名菜案例）

餐飲管理與實(shí)務(wù)（指企業(yè)、醫(yī)院、學(xué)校、酒店等根據(jù)需要將餐飲管理服務(wù)承包給專業(yè)的餐飲公司來管理，然后選擇餐飲公司所提供的各類菜式就餐。）

蘭州中專學(xué)校的學(xué)生畢業(yè)后可以做什么？

畢業(yè)后主要從事餐飲管理、廚房管理、食品烹調(diào)工作。

就業(yè)地點(diǎn)主要是旅游飯店、餐飲部、社會中高檔餐館業(yè)的烹飪技術(shù)崗位、營養(yǎng)分析與營養(yǎng)配餐崗位與餐飲管理崗位。

薪酬有多少？

實(shí)習(xí)期應(yīng)該在3000-4000元左右，最主要是看你做哪方面的工作，相對來說剛?cè)胄凶鳛閺N師和面點(diǎn)師會薪酬更高，在5000左右。

其實(shí)說到底，只要掌握了一門手藝，肯鉆研，能吃苦，花心思，總會有好的發(fā)展的，更不用說在大吃貨國，好的廚師有多搶手！

發(fā)展前景如何？

社會餐飲業(yè)正逐步融入大旅游的格局，在社會服務(wù)性行業(yè)中的比重也在逐步增加。社會餐飲業(yè)不但需要大量人員，更需要高素質(zhì)的應(yīng)用與管理人才，籍以提高整個餐飲業(yè)的水平與國際接軌。廚師和餐飲管理者的工作是社區(qū)被稱為“金飯碗”職業(yè)，易就業(yè)，高收入的顯著特點(diǎn)。當(dāng)然得是一個高品質(zhì)的理論精細(xì)，技術(shù)力量雄厚，能操作，會管理的烹飪專業(yè)高級人才。