甘肅北方技工學(xué)校烹飪與酒店管理專業(yè)

發(fā)布時間:2017-12-12 02:31:39

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甘肅北方技工學(xué)校烹飪與酒店管理專業(yè)

甘肅北方技工學(xué)校烹飪專業(yè)學(xué)生作品展

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甘肅北方技工學(xué)校烹飪專業(yè)學(xué)生作品展

甘肅北方技工學(xué)校烹飪與酒店管理專業(yè)簡介：

專業(yè)概述：中國的烹飪藝術(shù)是在烹飪歷史發(fā)展過程中，逐漸形成、發(fā)展并豐富起來的。具有實用目的與審美價值緊密相聯(lián)的特點。如陶制炊器的器形從實用需要設(shè)計出發(fā)，本意為放置平穩(wěn)，受熱均勻，但卻給人以對稱、均衡美的感受。陶器、銅器、鐵器的不斷演進，不僅是對工藝、性能方面的改進，還包含著追求形式美的意圖。隨著物質(zhì)生產(chǎn)的發(fā)展和社會生活的進步，烹飪越來越具有審美性質(zhì)，直至發(fā)展成為實用與審美并重的各種花色造型菜點及豐盛華麗的筵席。中國烹飪藝術(shù)雖然受到烹飪原料、烹飪技術(shù)、食品實用功能等因素的制約，具有相對的局限性，但它與其他藝術(shù)種類相比較，卻有自己的藝術(shù)特點，即融繪畫、雕塑、裝飾、園林等藝術(shù)形式于一體。主要學(xué)習(xí)烹飪知識與技能，烹調(diào)技術(shù)、點心制作、食品燒臘、食品雕花拼盤、調(diào)酒技術(shù)、調(diào)茶工藝、食品營養(yǎng)學(xué)、各種高級菜式的烹飪設(shè)計與制作、烹飪英語、酒店廚房管理知識、酒店餐飲管理學(xué)等。

所開課程：烹飪工藝美術(shù)、中式面點技藝、烹飪原料知識、中式熱菜制作、中式面點制作、冷菜、冷拼與食品雕刻技藝、烹飪營養(yǎng)學(xué)與衛(wèi)生、酒店管理基礎(chǔ)等(甘肅技工學(xué)校)。

招生對象及學(xué)制：

1、招生對象：凡年滿16周歲以上應(yīng)往屆初、高中畢業(yè)生，思想品德良好，身體健康，熱愛烹飪及酒店管理事業(yè)的城鄉(xiāng)有志青年均可報名。

2、學(xué) 制：三年（在校兩年，第三年帶薪實習(xí)）

畢業(yè)文憑：學(xué)期期滿經(jīng)考核合格后，頒發(fā)人社廳和大中專畢業(yè)證、資格證、操作證及擇業(yè)證。

培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生掌握烹飪技術(shù)與星級酒店管理的專業(yè)知識和服務(wù)技能，具備星級酒店粵菜烹飪、中式點心制作、港式燒臘、像生拼盤、食品雕刻、前廳服務(wù)管理、中餐服務(wù)管理、客房服務(wù)管理、西餐服務(wù)管理、會展服務(wù)管理、康樂服務(wù)管理等專業(yè)能力，可以從事大、中型飯店及集團餐飲部門的技術(shù)及管理工作，也可在中、高等烹飪學(xué)?；蛳嚓P(guān)科研部門從事教學(xué)、科研工作。

蘭州技校首選甘肅北方扶貧技工學(xué)校。甘肅北方扶貧技工學(xué)校是全國重點技工學(xué)校，我們?yōu)槟峁┯嬎銠C應(yīng)用技術(shù)，移動通信技術(shù)，焊接技術(shù)與工程，電梯安裝與維修，石油化工技術(shù)，學(xué)前教育專業(yè)，烹飪與酒店管理,數(shù)控專業(yè),汽車維修與駕駛，鐵道交通運營與管理專業(yè)及國際郵輪，3D打印技術(shù)專業(yè)無人駕駛專業(yè)智能天梯等專業(yè)。